زعفران دم شده مهم‌ترین ترکیب در پخت نان اهری سوغات آذربایجان

۵ بهمن ۱۳۹۵
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

اگر به آذربایجان سفر کرده باشید قطعا برای خرید سوغاتی ساعاتی را در فروشگاه ها معطل شده اید اما چیزی که همیشه به مشام تان خورده است عطر دلنشین نان اهری است. این شیرینی در واقع مهم ترین سوغاتی آذر بایجانی هاست. اگر تا کنون این سوغاتی را از عزیزی گرفته اید و طعمش را فراموش نکرده اید ما به شما در این مقاله می آموزیم که چگونه با کمک زعفران دم شده یک بشقاب نان اهری خوش طعم تهیه کنید.

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

نان اهری و زعفران دم شده

مواد لازم برای تهیه نان اهری سوغات آذر بایجان

آرد ۶٠٠ گرم
روغن مایع ١٨٠ گرم یا ٣/۴ لیوان
ماست پرچرب ١۶٠ گرم
نثار ٢٨٠ گرم (من از١٨٠ گرم پودر شکر قهوه‌ای استفاده کردم)
تخم مرغ ٢ عدد
زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری
وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری
بکینگ پودز ١ قاشق مرباخوری
سرکه سفید ١ قاشق چایخوری

زعفران دم شده
مواد رومال با زعفران دم شده

زرده تخم مرغ
یک قاشق روغن مایع
یک قاشق مرباخوری شیره انگور
کمی زعفران دم شده

طرز پخت نان اهری با زعفران دم شده

برای شروع پخت نان اهری باید ابتدا کمی پودر قند و تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و حدود ۱۰ دقیقه به طور مداوم آن ها را بزنیم تا ترکیبی یک دست ایجاد شود. این ترکیب سفید و کشدار خواهد بود. در ادامه بکینگ پودر را هم به مخلوط اضافه کرده و سریع ماست را به آن می افزاییم. حالا باز هم باید ترکیب را به هم بزنیم.

در مرحله بعد، روغن را اضافه می کنیم اما در ریختن سرکه دقت می کنیم که قطره قطره این کار را انجام دهیم. زمانی که اجاق را خاموش می کنیم باید ظرف روی حرارت باشد اما زنجبیل و آرد را به ترکیب اضافه کنیم. وقتی ترکیب کامل شد، با کیسه ای روی ظرف را می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا دو ساعت بماند.

حتما بخوانید:   ته چین زعفران و بادمجان با طعم بی نظیر و ادویه جات معطر

بعد از ۲ ساعت فر را در دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید و گرم کنید و روی سطحی صاف کمی آرد بپاشید. همین طور که فر در حال گرم شدن است، خمیر را پهن کرده و برش هایی روی خمیر به دلخواه ایجاد می کنیم. بکار بردن کمی زعفران دم شده در خمیر مانعی ندارد.

زعفران دم شده در نان اهری

بعد از برش خمیر چکار کنیم؟

وقتی که برش های دلخواه را ایجاد کردید به کمک رو مال هایی که ترکیبی از زعفران دم شده، زرده تخم مرغ و روغن مایع و شیره انگور است، روی شیرینی تان را با برسی مخصوص پوشش دهید. و بعد در فر بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود.

زعفران دم شده

نکته های اضافی

هرگز نباید خمیر را ورز داد و با آن بازی کرد چرا که سریع خشک می شود. اما اگر بعد از قالب بندی نان، متوجه ترک شدید جای نگرانی نیست چرا که در پخت این ترک ها از بین خواهند رفت.

چه مدت باید نان را در فر قرار دهیم؟

برای قرار دادن در فر نباید افراط کرد و نه تفریط! زمان بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه برای این موضوع کافی است. بعد از ۲۵ دقیقه باید نان ها طلایی شده و با شکل و شمایل زیبا، به شما تحویل داده شوند.

نان خرمایی هم یکی دیگر از سوغاتی های آذر بایجان است که می توانید با استفاده از ویکی پدیا طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

0/5 ( 0 بازدید )

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

پودینگ نشاسته زعفرانی
پودینگ نشاسته زعفرانی را چگونه به صورت حرفه ای تهیه کنیم؟

پودینگ نشاسته زعفرانی یکی از انواع دسرهای مقوی است که با مخلوطی از زعفران تهیه ... (بیشتر)

مسقطی زعفرانی
مسقطی زعفرانی را چگونه تهیه و تزیین کنیم؟

شیرینی ها اغلب دارای رنگ و لعاب های خاصی هستند که بسیاری از آن ها ... (بیشتر)

پودر زعفران
پودر زعفران و شیره انگور معجونی برای سلامتی و بهبود امراض

پودر زعفران، در درمان بسیاری از بیماری ها به کمک طب سنتی و گیاهی آمده ... (بیشتر)

دیدگاهتان را بنویسید


افزودن دیدگاه