کباب کوبیده زعفرانی با طعم دلپذیر زعفران و آتش را چگونه تهیه کنیم

۱۲ اسفند ۱۳۹۵
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

زعفران.نت در روزهای اخیر به شما طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی را یاد داده است اما از آن جا که کباب کوبیده زعفرانی بسیار لذیذ است و قدمتی بیشتر از جوجه کباب دارد، تصمیم گرفتیم در این مقاله به آن بپردازیم و به شما یاد دهیم چگونه کباب کوبیده زعفرانی ایرانی درست کنید.

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

آنچه باید در مورد کباب کوبیده زعفرانی ایرانی بدانید

برای اینکه کباب کوبیده زعفرانی شما خشک نشود و سفت نباشد بهتر است که از گوشت گوساله به تنهایی استفاده نکنید چرا که چربی برای خوش فرم شدن و طعم این نوع کباب بسیار ضروری است. بدین صورت ترکیب گوشت گوساله و گوشت گوسفند توصیه می شود.

برای اینکه کباب شما یک دست شود باید گوشت آن را سه بار حداقل چرخ کنید. هر چقدر که بیشتر چرخ کنید و آن را ورز بدهید مایه کباب یک دست شده و کم تر متلاشی می شود.

کباب کوبیده زعفرانی

پیاز در کباب کوبیده زعفرانی نقش مهمی دارد بنابراین سعی کنید آن را رنده کنید و تا می توانید آبش را بگیرید اما وجود پیاز زیادی به شیرین شدن کباب موجب می شود که بسیاری از ذائقه ها آن را نمی پسندند.

 

برای اینکه کباب کوبیده زعفرانی واقعی درست کنید باید زعفران به میزان لازم و کافی دم کنید و در مایه مورد استفاده قرار دهید. می توانید از زعفران در حل کردن زرده تخم مرغ کمک بگیرید. زرده تخم مرغ کمک می کند که مایه چسبنده تر باشد.

برای ترد تر شدن کباب عموما جوش شیرین پیشنهاد می شود که بهتر است در میزان مصرف آن زیاده روی نکنید چرا که هم مضر است و هم موجب بد طعم شدن جوجه کباب زعفرانی می شود.

مواد لازم برای ۱۲ سیخ کباب کوبیده زعفرانی ایرانی

گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
پیاز : ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده : یک قاشق غذا خوری
نمک : به مقدار لازم
زرده تخم مرغ : یک عدد
جوش شیرین : یک قاشق چایی خوری

حتما بخوانید:   شیر زعفران و خواص فوق العاده آن به عنوان یک نوشیدنی گرم

کباب کوبیده زعفرانی

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی ایرانی:

ابتدای کار پیاز را بردارید و آن را با رنده ریز ریز کنید  و آب آن را بگیرید. بعد گوشت را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. بقیه ادویه جات را به مایه اضافه کنید و با دست ورز دهید تا حسابی با هم آمیخته شوند. سعی کنید زیاد ورز دهید تا جلوی متلاشی شدن را بگیرید.

اگر به وقتی برسید که با یک ورز دادن کل مواد از ظرف جدا می شود این یعنی کار خود را به خوبی انجام داده اید. بعد از اینکه مایه را ورز دادید، و به مرحله آخر رسید، باید آن را به مدت ۳ ساعت در ظرفی در بسته قرار دهید و در محیط یخچال آن را رها کنید. این موجب می شود چسبندگی بیشتر شود. البته اگر مواد یخ بزند، کیفیت مطلوب را از دست خواهد داد.

نکاتی در مورد به سیخ کشیدن کباب کوبیده زعفرانی ایرانی:

برای سیخ کشیدن کباب کوبیده زعفرانی باید سیخ های پهن مخصوص را مورد استفاده قرار داد.

برای کباب کردن روی زغال بهتر است که زغال ها گداخته باشند و آتش خاموش شده باشد.

برای اینکه کباب ها به دستتان نچسبد کمی آب به دست خود بزنید و یک کاسه کوچک آب در کنارتان داشته باشید تا در حین سیخ کشیدن کباب ها با مشکل مواجه نشوید.

بهتر است که تند تند سیخ ها را بچرخانید تا همه جای کباب به طور یکسان بپزد و بدین ترتیب، مواد یک دست باشند و از ریزش و جداسازی آن جلوگیری شود.

کباب کوبیده زعفرانی

 

 

نتیجه گیری

برای تهیه جوجه کباب زعفرانی ایرانی می توانید به راحتی با استفاده از ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند کبابی خوش طعم تهیه کنید که زعفران نقش اساسی در آن دارد. بنابراین با این راه حل که زعفران نت در اختیارتان قرار داد می توانید یک خوراکی خوش طعم برای عزیزان خود تهیه کنید. برای آشنایی بیشتر با کباب های ایرانی اینجا را کلیک کنید.

0/5 ( 0 بازدید )

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

ته چین زعفران و بادمجان
ته چین زعفران و بادمجان با طعم بی نظیر و ادویه جات معطر

هر چند شاید دو سه دهه باشد که ته چین وارد سفره مردم شده است ... (بیشتر)

جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب زعفرانی ایرانی به روش آشپزهای ماهر

جوجه کباب یکی از خوراکی های بین المللی است که با عطر خوشش همه مهمانی ... (بیشتر)

قیمه زعفرانی
قیمه زعفرانی خوش رنگ و خوش طعم را چگونه تهیه کنیم؟

قیمه زعفرانی یکی از مدل های خورش قیمه است که بیشتر در نذری ها و ... (بیشتر)

دیدگاهتان را بنویسید


افزودن دیدگاه