جوجه کباب زعفرانی ایرانی به روش آشپزهای ماهر

۱۱ اسفند ۱۳۹۵
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

جوجه کباب یکی از خوراکی های بین المللی است که با عطر خوشش همه مهمانی های رسمی را به خوبی مدیریت می کند و مهمان ها را با رضایت کامل، از سر سفره بلند می کند. عطر زعفران در جوجه کباب باعث می شود که این خوراکی خواستنی تر باشد. تمام کشورها با پخت جوجه کباب مخصوص کشور خود، سعی دارند در مقابل جوجه کباب زعفرانی ایرانی عرض اندام کنند اما مگر می توانند این کار را بکنند! در این مقاله زعفران.نت تصمیم دارد به شما روش تهیه جوجه کباب زعفرانی را یاد دهد. پس با ما همراه باشید.

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

جوجه کباب زعفرانی

نکته خاص در تهیه جوجه کباب زعفرانی

برای اینکه جوجه کباب زعفرانی شما طعم و عطر زعفران را به خوبی به خود بگیرد بهتر است که تکه های مرغ پیش از کباب کردن، در داخل زعفران قرار بگیرد تا طی چند ساعت طعم زعفران به آن منتقل شود. مثلا در ایران رسم است که تکه های مرغ را شب قبل از کباب در داخل زعفران و آبلیمو و غیره قرار می دهند.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی

پیاز خرد شده : سه عدد بزرگ
مرغ تکه شده : دو کیلو
ماست : یک لیوان
زعفران دم کرده : نصف لیوان
( برای تهیه نصف لیوان زعفران دم کرده ،مقدار نیم گرم زعفران کافی است )
نمک : به مقدار لازم
هل و زنجبیل : کمی ( برای طعم و عطر دار کردن مایه)
آبلیمو : نصف لیوان
فلفل : به مقدار دلخواه

جوجه کباب زعفرانی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

برای تهیه جوجه کباب زعفرانی ابتدا باید پیاز را خیلی ریز به صورت نگین نگینی یا خلالی خرد کنید و با افزودن ادویه هایی که در بالا ذکر شد، سعی کنید مخلوط را به هم زده و بعد ماست و آبلیمو و زعفران دم کرده را هم به آن بیفزایید. توجه کنید که زنجبیل به تند و تیز تر شدن غذا می انجامد پس هرگز در مصرف آن زیاده روی نکنید و بگذارید کمی عطر خودش را باقی بگذارد.

حتما بخوانید:   قیمه زعفرانی خوش رنگ و خوش طعم را چگونه تهیه کنیم؟

حالا تکه های مرغ را در داخل این مایه قرر دهید و درب آن بسته و حدو ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم و عطر مایه به خود بگیرد. البته می توانید این تایم را افزایش دهید اما بیش از ۲۴ ساعت توصیه نمی شود.
بعد از این هنگام پخت و کباب کردن باید آن را با فاصله از هم به سیخ بکشید و دقت کنید سینه و فیله زودتر از ران و بال کباب می شوند بنابراین در انتخاب قطعه های هم نوع دقت بیشتری داشته باشید.

جوجه کباب زعفرانی

نکات مهم در تهیه جوجه کباب زعفرانی ایرانی :

برخی از ازدویه ها مثل پودر لیمو، سماق، کاری، دارچین و نظیر آن باعث تلخ شدن مواد می شوند بنابراین در تهیه مایه از آن استفاده نکنید.

بهتر است که برای میل نمودن جوجه کباب زعفرانی از گوجه فرنگی و پیاز و فلفل سبز استفاده کنید.

اگر به غذای چرب علاقه دارید بهتر است برای تهیه این خوراکی پوست مرغ را جدا نکنید تا هنگام کباب شدن، چربی های زیر پوست خود نمایی کنند و کبابی آبدار به شما تحویل دهند.

 

برخی برای تهیه جوجه کباب فقط از سینه مرغ استفاده می کنند در صورتی که اگر به صورت ترکیبی این خوراکی را تهیه کنید بسیار بهتر است.

همچنین توصیه می شود که جوجه کباب زعفرانی را روی زغال تهیه کنید و کباب نمایید.

برای رنگی کردن کباب هرگز از رنگ های مجاز استفاده نکنید و بهتر است کمی از زردچوبه استفاده کنید البته در این مورد هم نباید زیاده روی کنید.

نتیجه گیری

برای تهیه جوجه کباب زعفرانی بهتر است مخلوطی تهیه کنید و حدود ۱۲ ساعت تکه های مرغ را در آن بخوابانید و بعد از آن روی زغال سرخ شده کباب تان را به مرحله نهایی برسانید. برای آشنایی با انواع کباب روی این لینک کلیک کنید.

0/5 ( 0 بازدید )

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

کباب کوبیده زعفرانی
کباب کوبیده زعفرانی با طعم دلپذیر زعفران و آتش را چگونه تهیه کنیم

زعفران.نت در روزهای اخیر به شما طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی را یاد داده است ... (بیشتر)

ته چین زعفران و بادمجان
ته چین زعفران و بادمجان با طعم بی نظیر و ادویه جات معطر

هر چند شاید دو سه دهه باشد که ته چین وارد سفره مردم شده است ... (بیشتر)

درمان فشارخون بالا با زعفران
درمان فشارخون بالا با زعفران در انار پلو با طعم پسته و گشنیز

انارپلو غذایی است که می توانید آن را به سادگی درست کنید و هزینه زیادی ... (بیشتر)

دیدگاهتان را بنویسید


افزودن دیدگاه