نان زعفرانی یکی از مرسوم ترین شیرینی های سنتی در کشور ایران و همینطور در کشورهای سوئد و نروژ و هلند است.
درست با تحویل سال میلادی و ایام کریسمس، در این کشورها بوی عطر تهیه نان زعفرانی خیلی خوب به مشام می رسد. به ظاهر این گیاه ۳۰۰۰ ساله خودش را حسابی در دل مردم جا کرده و بدین طریق کاری کرده که همه بتوانند از آن بهره مند شوند.
اگر شما هم دوست داریم طعم خوش نان زعفرانی را بچشید می توانید این مقاله را بخوانید و شروع به تهیه این نان کنید. با زعفران.نت همراه باشید.
ارد: ۷۰۰ گرم – ۶ پیمانه + نیم پیمانه
خمیر مایه فوری: ۴ قاشق غذا خوری ۵۰ گرم
نمک: ۱/۳ قاشق چای خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری پودر شده
شکر: ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ: ۱عدد
کره : ۱۵۰ گرم
شیر :۱و ۱/۴
کشمش و ۱ عدد تخم مرغ+ ۲ قاشق شیر
به جهت تهیه نان زعفرانی ابتدا لازم است که شیر را در یک ظرف جا دار ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا کمی ولرم شود. البته اگر به جوش هم آید مشکلی نیست. بعد باید زعفرانی را که پودر کرده اید به آن بیفزایید. کمی محلول را به هم بزنید تا شیر رنگ زرد پیدا کند. بعد از این باید با کره ها همراه باشید. کره را به چند قطعه تقسیم کنید و بعد از آن یکی یکی آن ها را داخل شیر داغ بریزید و ذوب کنید.
بعد از اینکه کره ها آب شدند باید شیر را از حرارت گرفته و بگذاریم ولرم شود. وقتی ولرم شد، در داخل ظرفی دیگر کمی شکر ریخته و شیر را به آن اضافه کنید. بقیه مواد را هم به آن اضافه کنید و حدود ده دقیقه به هم بزنید تا مایه یک دستی ایجاد شود. اگر مایه چسبناک شد کمی آرد به آن اضافه کنید تا خمیر از حالت چسبناک یا شل شدگی خارج بشود.
بعد این خمیرها را انقدر بکشید تا حدود سی سانتی متر بشوند و بعد مثل رول آن ها را بپیچید. بعد از این باز آن ها را زیر سلفون قرار بدهید تا اندازه آن دوبرابر بشود. یعنی با ماندن خمیر حجم آن دوبرابر می شود.
در این مرحله از تهیه نان زعفرانی باید حدود دو قاشق شیر را با یک تخم مرغ به هم بزنید و آن را روی نان ها پخش کنید و بعد با برس آن را به تمام بخش های نان بمالید.
پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید
موس عسل و زعفران یکی از دسرهایی است که می توانید به طبیعی بودن آن ... (بیشتر)
شیرینی ها اغلب دارای رنگ و لعاب های خاصی هستند که بسیاری از آن ها ... (بیشتر)
کم کم به ایام عید نزدیک می شویم اما چیزی که امروز زعفران.نت قصد آموختن ... (بیشتر)
دیدگاهتان را بنویسید