نگهداری زعفران و باید و نباید هایی که باید به آن توجه کرد

۱۶ بهمن ۱۳۹۵
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

زعفران یکی از پر استفاده ترین ادویه‌جات برای پخت و پز است که طعم غذاها را لذت بخش و دلپذیر می‌کند. درست است که خرید زعفران با کیفیت بالا مهم است اما کیفیت همیشگی و ماندگار آن را تضمین‌ نمی‌کند و خود شما هم باید نکاتی را رعایت کنید که در ادامه به آن می‌پردازیم.

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

معمولا زعفران در جای خشک و خنک و به دور از تابش نور خورشید قرار می‌دهند تا از کیفیت و عطر و طعم آن کاسته نشود.
حتی برخی از افراد برای این‌که زعفران را همیشه به طور آماده داشته باشند، اقدام به نگهداری فریزی آن می کنند

روش دم کردن زعفران

دم کردن زعفران روش های مختلفی دارد  اما روش مرسوم تر آن این است که مقداری آب جوش روی زعفران بریزید، و محلول را روی حرارت غیر مستقیم، مثل کتری، چای ساز و غیره قرار دهید تا کم کم دم بکشد. یکی دیگر از این روش ها، دم کردن شیر و زعفران است که به نوشیدنی شیر زعفران مشهور است.

برخی معتقدند که اگر دو قطعه یخ کوچک در زعفران بیندازید و آن را روی شعله و حرارت غیر مستقیم قرار دهید می‌توانید نهایت خوشرنگی آن را بدست آورید. حتی این روش بهتر از حالت دم کردن با آب جوش جواب می دهد.

 

بهترین روش دم کردن زعفران برای نگهداری از زعفران

برای اینکه زعفران را دم کنید، باید ابتدا آن را بسایید تا بتوانید از نهایت رنگ زیبای آن استفاده کنید. بسیاری از افراد، برای آسیاب کردن زعفران تمایل دارند که با قند این کار را انجام دهند اما ما به شما این پیشنهاد را نمی‌کنیم چرا که سایش با قند موجب می شود که زعفران رنگ واقعی خود را پس ندهد و زعفران کم رنگ باشد.

نگهداری زعفران

نگهداری زعفران خشک نشده چگونه است؟

برای اینکه زعفران های تر و تازه را نگهداری کنید، اشتباه ترین کار این است که آن را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. بهترین کار این است که ابتدا آن را خشک کنید و بعد آن را ساییده و دم کرده و بعد فریز کنید.

حتما بخوانید:   تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی با 7 روش ساده و کاربردی

نکته های تکمیلی برای نگهداری زعفران

برای اینکه هنگام نگهداری زعفران رنگ خود را حفظ کند، بهتر است آن را بکوبید و آن را الک کنید و بعد به دم کردن آن اقدام کنید.

برای اینکه زعفران شما در حین نگهداری خاصیتش را از دست ندهد بهتر است که در درجه اول آن را در ظروف فلزی و بعد در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. بنابراین توصیه نمی‌شود که از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده کنید چرا که این قبیل جنس ها موجب می شوند که زعفران خاصیت خود را از دست بدهد.

اگر هم از ظروف شیشه‌ای استفاده کنید ، این نکته را بد نیست بدانید که با قرار گرفتن این نوع ظروف در زیر تابش مستقیم نور خورشید، باعث تغییر رنگ و افت چشمگیر کیفیت زعفران می‌شود.

نگهداری زعفران

زعفران را باید در محیط خشک و خنک نگهداری کرد و در آن را بست تا رطوبت اضافی به آن وارد نشود.

نگهداری زعفران در یخچال

برای نگهداری زعفران باید بدانید که باید زعفران را در بسته‌ی شیشه‌ای قرار داده و درب آن را محکم ببندید و تنها ۲ هفته آن را نگهداری کنید. بیش از ۲ هفته زعفران، رنگ خود را در یخچال از دست خواهد داد.

برای نگهداری زعفران در یخچال ، باید ابتدا زعفران را دم کرد و آن را به صورت دم کرده فریز کرد.

برای فریزر کردن زعفران بهتر است که آن را در بسته های کوچک یخی این کار را انجام دهید و هر بار که نیاز دارید، کمی از آن را بیرون بیاورید و از آن استفاده کنید. نکته تکمیلی این است که اگر میزان زعفران اضافه بیاید، نباید آن را مجدد فریز کرد چرا که برای تمام مواد غذایی این روش، قدغن است. اما می‌توانید با بسته بندی های کوچک تر، جلوی این مشکل را بگیرید.

نتیجه گیری:

نگهداری زعفران به دلایل مختلفی صورت می گیرد، که برای این کار می توان از یخچال، فریزر و حتی محیط خشک و خنک نیز استفاده کرد. برای نگهداری بهتر است که ابتدا زعفران را خشک کرد و سپس آن را سایید و در نهایت آن را دم کرد.

 

4/5 ( 6 بازدید )

برچسب ها:

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

درمان سرطان با زعفران
پیشگیری و درمان سرطان با زعفران

زعفران یکی از ادویه های بسیار ارزشمند است که از زمان باستان برای رنگ، طعم‌ ... (بیشتر)

قدمت زعفران
قدمت زعفران و دانستنی های جالب آن در ایران و سایر کشورها

زعفران گیاه ارزشمندی است که به طلای سرخ هم شهرت دارد اما تفاوت آن نه ... (بیشتر)

گل زعفران
گل زعفران از نظر درمانی و خوراکی

استفاده از زعفران به سال ها پیش بازمی‌گردد. گلبرگ های بنفش زعفران سرشار از مواد ... (بیشتر)

دیدگاهتان را بنویسید


افزودن دیدگاه