قیمه زعفرانی یکی از مدل های خورش قیمه است که بیشتر در نذری ها و یا مهمانی های رسمی عطر و طعم آن را چشیده ایم اما واقعا روش پخت قیمه زعفرانی با آن عطر و بو و طعم دلچسبش چگونه است؟ امروز زعفران.نت تصمیم دارد تجربیات ارزشمند آشپز های ماهر را در این باره با شما در میان بگذارد و روش پختن قیمه زعفرانی را به شما یاد دهد. با این آموزش قدم به قدم همراه باشید.
اول از هر چیز پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم و کمی که رنگ آن طلایی شد، ان را با ادویه جات ترکیب کرده و کمی رب گوجه را به آن اضافه می کنیم. باید رب گوجه را تفت بدهیم تا پیاز بیشتر طعم پیاز را به خود بگیرد. در ادامه وقتی کمی تفت خورد، گوشت را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت هم تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد باید لپه خام را اضافه کنیم.
سه لیوان آب را اضافه می کنیم و درب ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم یک ساعت پخته شود. بعد از گذشت یک ساعت باید لیمو را اضافه کرد و باز هم یک ساعت دیگر به آن فرصت داد. زمانی که یک ساعت گذشت، لیمو ها را از ظرف خارج کرده و به قیمه زعفرانی مان کمی زعفران و نمک و طعم دهنده های طبیعی ذکر شده را اضافه می کنیم و سعی می کنیم به آن زمان دهیم تا جا بیفتد.
برای این که خورش ملس شود، بهتر است که کمی شکر به آن اضافه کنیم که این کار را حدود ۱۵ دقیقه قبل از میل کردن انجام می دهیم. دقت کنید که نباید خورش شیرین شود! بعد از این می توانید آن را در ظرف کشیده و با سیب زمینی یا چیپس تزیین کنید.
برای اینکه قیمه زعفرانی تان خوش طعم شود، باید پیاز را ابتدا خیلی خوب و حرفه ای سرخ کنید تا طلایی شود. هرگز پیاز را خام و سرخ نشده در خورش رها نکنید. هر چقدر پیاز بیشتر باشد طعم بهتری به خورش یا همان قیمه زعفرانی شما خواهد داد.
هنگام سرخ کردن رب باید خیلی حوصله به خرج بدهید و سعی کنید آن را کامل سرخ کنید تا طعم آن تغییر نکند و به سمت تلخی گرایش پیدا نکند.
گوشت را پیش از اینکه آب به آن اضافه کنید زیاد سرخ نکنید چون به صورت ناپز تبدیل خواهد شد و در خورش یا همان قیمه زعفرانی مان جالب نمایش پیدا نخواهد کرد.
هرچقدر که گوشت چرب تر باشد، قیمه زعفرانی خوشمزه تری خواهید داشت.
هر چقدر که خورش آرام تر و با حوصله تر پخته شود، بهتر و خوش طعم تر خواهد شد پس عجله برای آن نداشته باشید و سعی کنید برای پخت زمان بگذارید.
برای تهیه قیمه زعفرانی باید بیش از هر چیز باید صبر و تحمل به خرج دهید و مواد را با درایت و در فواصل زمانی مناسب به ظرف اضافه کنید تا بتوانید به راحتی یک قیمه زعفرانی خوش طعم برای عزیزان خود تهیه کنید. برای تهیه انواع خورش ها می توانید این بخش را مشاهده کنید.
پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید
هر چند شاید دو سه دهه باشد که ته چین وارد سفره مردم شده است ... (بیشتر)
ته دیگ زعفرانی یکی از پرطرفدار ترین غذا های ایرانی است و پیشنهاد میکنیم در ... (بیشتر)
جوجه کباب یکی از خوراکی های بین المللی است که با عطر خوشش همه مهمانی ... (بیشتر)
دیدگاهتان را بنویسید