قیمه زعفرانی خوش رنگ و خوش طعم را چگونه تهیه کنیم؟

۱۶ اسفند ۱۳۹۵
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

قیمه زعفرانی یکی از مدل های خورش قیمه است که بیشتر در نذری ها و یا مهمانی های رسمی عطر و طعم آن را چشیده ایم اما واقعا روش پخت قیمه زعفرانی با آن عطر و بو و طعم دلچسبش چگونه است؟ امروز زعفران.نت تصمیم دارد تجربیات ارزشمند آشپز های ماهر را در این باره با شما در میان بگذارد و روش پختن قیمه زعفرانی را به شما یاد دهد. با این آموزش قدم به قدم همراه باشید.

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

قیمه زعفرانی

مواد لازم برای تهیه قیمه زعفرانی

  • ۲۵۰ گرم گوشت گوساله یا گوسفند
  • ۸۰ گرم لپه خام
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ عدد سیب زمینی متوسط
  • ۳ عدد لیمو عمانی
  • ۱ قاشق سوپخوری گلاب
  • ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • شکر به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

روش پخت قیمه زعفرانی

اول از هر چیز پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم و کمی که رنگ آن طلایی شد، ان را با ادویه جات ترکیب کرده و کمی رب گوجه را به آن اضافه می کنیم. باید رب گوجه را تفت بدهیم تا پیاز بیشتر طعم پیاز را به خود بگیرد. در ادامه وقتی کمی تفت خورد، گوشت را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت هم تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد باید لپه خام را اضافه کنیم.

قیمه زعفرانی

سه لیوان آب را اضافه می کنیم و درب ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم یک ساعت پخته شود.  بعد از گذشت یک ساعت باید لیمو را اضافه کرد و باز هم یک ساعت دیگر به آن فرصت داد. زمانی که یک ساعت گذشت، لیمو ها را از ظرف خارج کرده و به قیمه زعفرانی مان کمی زعفران و نمک و طعم دهنده های طبیعی ذکر شده را اضافه می کنیم و سعی می کنیم به آن زمان دهیم تا جا بیفتد.

حتما بخوانید:   زعفران دم شده مهم‌ترین ترکیب در پخت نان اهری سوغات آذربایجان

برای این که خورش ملس شود، بهتر است که کمی شکر به آن اضافه کنیم که این کار را حدود ۱۵ دقیقه قبل از میل کردن انجام می دهیم. دقت کنید که نباید خورش شیرین شود! بعد از این می توانید آن را در ظرف کشیده و با سیب زمینی یا چیپس تزیین کنید.

نکات مهم در تهیه قیمه زعفرانی

برای اینکه قیمه زعفرانی تان خوش طعم شود، باید پیاز را ابتدا خیلی خوب و حرفه ای سرخ کنید تا طلایی شود. هرگز پیاز را خام و سرخ نشده در خورش رها نکنید. هر چقدر پیاز بیشتر باشد طعم بهتری به خورش یا همان قیمه زعفرانی شما خواهد داد.

هنگام سرخ کردن رب باید خیلی حوصله به خرج بدهید و سعی کنید آن را کامل سرخ کنید تا طعم آن تغییر نکند و به سمت تلخی گرایش پیدا نکند.

قیمه زعفرانی

گوشت را پیش از اینکه آب به آن اضافه کنید زیاد سرخ نکنید چون به صورت ناپز تبدیل خواهد شد و در خورش یا همان قیمه زعفرانی مان جالب نمایش پیدا نخواهد کرد.

هرچقدر که گوشت چرب تر باشد، قیمه زعفرانی خوشمزه تری خواهید داشت.

هر چقدر که خورش آرام تر و با حوصله تر پخته شود، بهتر و خوش طعم تر خواهد شد پس عجله برای آن نداشته باشید و سعی کنید برای پخت زمان بگذارید.

نتیجه گیری

برای تهیه قیمه زعفرانی باید بیش از هر چیز باید صبر و تحمل به خرج دهید و مواد را با درایت و در فواصل زمانی مناسب به ظرف اضافه کنید تا بتوانید به راحتی یک قیمه زعفرانی خوش طعم برای عزیزان خود تهیه کنید. برای تهیه انواع خورش ها می توانید این بخش را مشاهده کنید.

0/5 ( 0 بازدید )

زعفرون بخر، گلبرگ زعفرون ببر !!

با کد تخفیف ۱۵ هزار تومانی offer_zf همین الان هم زعفرونت رو بخر و هم گلبرگ زعفران جایزه ببر
همین الآن جایزه‌ت رو ببر

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

ته چین زعفران و بادمجان
ته چین زعفران و بادمجان با طعم بی نظیر و ادویه جات معطر

هر چند شاید دو سه دهه باشد که ته چین وارد سفره مردم شده است ... (بیشتر)

ته دیگ زعفرانی
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

ته دیگ زعفرانی یکی از پرطرفدار ترین غذا های ایرانی است و پیشنهاد میکنیم در ... (بیشتر)

جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب زعفرانی ایرانی به روش آشپزهای ماهر

جوجه کباب یکی از خوراکی های بین المللی است که با عطر خوشش همه مهمانی ... (بیشتر)

دیدگاهتان را بنویسید


افزودن دیدگاه