زمانی که اسم زعفران به گوشمان می‌خورد، رنگ سرخِ مانند جواهر آن و عطر مست‌کننده‌اش که مانند بانویی دلربا، خودنمایی می‌کند برایمان تداعی می‌شود. و تا به امروز هرچه گفتیم و نوشتیم، در مورد زعفران سرخ بود، شاید خیلی از شما فکر کنید که تنها جای مفید زعفران، همان قسمت سرخ‌رنگ آن است. من هم قبلاً همین فکر را می‌کردم اما واقعیت همیشه مطابق دانسته‌های ما عمل نمی‌کند!
شاید مانند من برای یک‌بار هم که شده این سؤال را از خودتان پرسیده باشید که به‌غیراز بخش اصلی زعفران، قسمت‌های دیگر آن‌هم خاصیتی دارند یا تنها برای خوشگلی هستند؟
در پاسخ به این سؤال باید بگویم که درست است که بسیاری از ما وقتی نام زعفران به میان می‌آید، سرخی آن به یادمان می‌آید، اما باید به این نکته توجه کنیم که قسمت دیگری از زعفران مانند، زعفران سفید، خواص زیادی دارد.
در حقیقت اگر بخواهیم مثال بزنیم، قسمت سرخ‌رنگ گیاه زعفران، مانند بچه درسخوان خانواده است که آن‌قدر دستاورد داشته و محبوب است که خانواده را بانام او می‌شناسند و به او افتخار می‌کنند؛ و این‌ها اجازه خودنمایی به بقیه بچه‌های خانواده را نمی‌دهد!
و زعفران سفید مانند فرزند دیگری از خانواده است که توانایی‌هایش نادیده گرفته‌شده؛ اما این دلیلی نمی‌شود که ما از خواص زعفران سفید غافل شویم.
در ادامه این متن، به‌صورت کامل، زعفران سفید و خواص آن را به شما معرفی میکنیم. لطفاً برای خودتان یک استکان چای آماده کنید و این مقاله را بخوانید چون قرار است در کنار هم چیزهای مهمی بیاموزیم.
گیاه زعفران، از دو قسمت اصلی تشکیل‌شده، قسمت سرگل یا کلاله که سه‌شاخه سرخ‌رنگ دارد و زعفران اصلی (سرخ) در همین قسمت قرار دارد.
و قسمت خامه که به انتهای کلاله چسبیده و به دلیل رنگ زرد روشن مایل سفید آن، به نام زعفران سفید یا ریشه زعفران معروف است.
اگر بخواهم ساده‌تر بگویم، زمانی که شاخه‌های سرخ‌رنگ زعفران را بیرون می‌آوریم، به قسمت انتهایی هرکدام از آن‌ها، رشته‌ای به رنگ زرد کم‌رنگ چسبیده است، و این دو قسمت را از هم جدا می‌کنند.
نکته مهم: البته باید توجه داشته باشیم که منظورمان از ریشه زعفران، ریشه اصلی آن‌که در زیرخاک هست صحبت نمی‌کنیم بلکه به قسمت انتهایی رشته‌های سرخ‌رنگ زعفران، ریشه زعفران یا زعفران سفید گفته می‌شود.
زعفران سفید، تقریباً تمام خواص زعفران را دارد مانند بهبود عملکرد کلیه‌ها، افزایش سطح ایمنی بدن، رفع افسردگی، بهبود گردش خون، بهبود رابطه جنسی و در درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند یرقان را مؤثر است که در نوشته‌های قبلی به‌صورت مفصل این خواص را معرفی کردیم. همچنین این زعفران سفیدرنگ، ویتامین‌ها، مواد معدنی مانند آهن و کلسیم که در زعفران سرخ یافت می‌شوند را دارد.
جالب است بدانید برخی از دانشمندان کهن ایرانی مانند ابوعلی سینا، ابوریحان بیرونی و محمد زکریای رازی، از زعفران سفید برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌کردند.
همچنین عطروطعمی مشابه زعفران اصلی داشته و یکی از مهم‌ترین خواص زعفران سفید، قیمت به‌مراتب ارزان‌ترش نسبت به زعفران سرخ‌رنگ است.
نکته مهم: البته برخی از پژوهش‌ها ثابت کرده که میزان خواص و مواد معدنی موجود در زعفران سفید، از زعفران سرخ کمتر است.
به دلیل قیمت ارزان زعفران سفید، استفاده آن در صنایعی مانند دارو، لوازم‌آرایشی و… استفاده می‌شود همچنین می‌توانیم به‌جای زعفران اصلی در غذا، برای خوش عطر کردن آن استفاده کنیم.
گفتیم زعفران سفید بیشتر خواص، زعفران اصلی را دارد اما هستند مواردی که از داشتن آن‌ها محروم است
اگر جز آن دسته کسانی هستید که اغلب، زعفران را برای رنگ سرخ و محصورکننده‌اش، به‌عنوان رنگی طبیعی برای خوش‌رنگ کردن غذا و دسرهایتان استفاده می‌کنید، زعفران سفید گزینه مناسبی برای شما نیست، چون خاصیت رنگ دهی زعفران را ندارد و این نقطه‌ضعف را می‌توانیم برای آن متصور شویم.
کروسین ماده دارویی است که مصرف آن می‌تواند برای کنترل و بهبود بیماری ام اس، مؤثر باشد، همچنین این ماده دارویی از آسیب به سلول‌های مغزی جلوگیری می‌کند و برای درمان بسیاری از بیماری‌های مغزی مؤثر است؛ اما برخی از آزمایش‌ها ثابت کرده‌اند که زعفران سفید یا ریشه زعفران، فاقد ماده کروسین است.
نکته مهم: البته زعفران سفید هم خواص بی‌شماری دارد اگر درصورتی‌که رنگ دهی و ماده کروسین آن برایتان مهم نیست و موارد استفاده شما شامل خواص دیگر زعفران می‌شود، استفاده از زعفران سفید می‌تواند برای شما به‌صرفه باشد
آیا میدانید، زعفران سفید، با تمام خواص جادویی که دارد، جزو معدود اجناسی است که کمترین افزایش قیمت را داشته و قسمت آن ثبات زیادی دارد؟
البته این مورد همیشه خوب نیست و متأسفانه بسیاری از افراد سودجو، زعفران سفید را به قیمت اندک از کشاورز خریداری کرده و آن‌ها را رنگ می‌کنند و به دلیل عطروطعم مشابهی که دارد، به‌عنوان زعفران سرخ می‌فروشند و در اینجا تولیدکننده بیشترین ضربه را متحمل می‌شود
احتمالاً با خواندن این مطلب علاقه‌مند باشید تا زعفران سفید (ریشه زعفران) را تهیه کنید.
کافی است روی دکمه زیر کلیک کنید و به‌صورت آنلاین سفارشتان را ثبت کنید تا این گیاه جادویی را درب منزل تحویل بگیرید
پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید
چشم عنصر حیاتی است که هر کس از نعمت آن بهره مند است در ثروتمند ... (بیشتر)
گرفتگی رگ های قلب یکی از مشکلاتی است که بیشتر بیماری های قلبی از آن ... (بیشتر)
پیش از این زعفران.نت به بررسی روش های تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی پرداخت ... (بیشتر)
دیدگاهتان را بنویسید